kokkerier

Kjøttboller

Kjøttboller har for meg vært assosiert med IKEA. Overalt i verden der den svenske møbelbutikken har butikk selger de også svenske kjøttboller (tror jeg). Kjøttboller har for meg vært svensk.


Jeg kom over en oppskrift på kjøttbolle strofanoff her i helgen som jeg bare måtte prøve. Jeg laget kjøttboller, og hadde disse i en vanlig stroganoff gryte, og serverte med spagetti(!). Det smakte vanvittig godt.

I går hadde vi gjester på hjemmelaget pizza. Kona som skal kompensere for spisebegrensninger under graviditeten insistert på en ekstra tjukk pizzabunn. Den ene gjesten har et diebarn som reagerer når hun spiser løk. Så det måtte jeg holde meg unna.

Altså en gigatykk pizzabunn og saus uten løk. Altså langt fra den pizzaen jeg vanligvis lager. Så da tenkte jeg, hva med kjøttboller i pizzaen? Som sagt så gjort.

Den tykke pepperoni, annanas, tomat og kjøttbollepizzaen smakte fantastisk.


Jeg har altså blitt en kjøttbollemann. Hvilke andre ting kan kjøttboller prøves til? Det vet jeg ikke, men jeg har tenkt å finne ut av det. Jeg har bare en oppskrift på kjøttboller så langt men skal forsøke med ulike smaker.

Oppskrift på kjøttboller:
Ingredienser:
400 g kjøttdeig
1 hvitløksfedd
2-3 ss hvetemel
3ss olje
25 g smør
2 ts paprikapulver
salt
pepper

Framgangsmåte:
Bland hvetemel med paprika og pepper i en flat tallerken.

Ha kjøttdeigen i en bolle. Rens hvitløksfeddet. Bruk en kjøkkenkniv til å presse det helt flatt. Finhakk det flate hvitløksfeddet og ha det i bollen. Kvern litt pepper og strø på en teskje salt. Knø det hele godt sammen i noen minutter med hånden.

Størrelsen på kjøttbollene avhenger av hva du skal bruke dem til. Regn to teskjeer kjøttblanding for kjøttboller i en gryterett, og en teskje om de skal på pizza. For å slippe å knote med størrelsen så klemmer jeg kjøttblandingen ut på en fjøl til den er noe under 1 cm tykk. Så skjærer jeg ut firkanter i den størrelsen jeg skal ha.

Før jeg begynner å forme kjøttbollene har jeg oljen og smøret i en stekepanne og slår på full varme. Når det skummer i stekepannen er det klart til å steke. Slå temperaturen ned til middels.

Med våte hender former jeg kjøttbollene runde, og legger dem i melblandingen. Når tallerkenen er full, så ruller jeg dem til de er dekket med mel, og legger dem i stekepannen. Stek noen få om gangen. Om du har for mange i så blir de kokt og ikke stekt.

Når jeg har snudd første porsjon, så dytter jeg dem i et hjørne i stekepannen og har på neste. På den måten sikrer jeg at alle blir gjennomstekt.

posted by bigdaddy @ 5:52 AM